Beaujolais Nouveau
Le primeur est le vin le plus difficile à vinifier et à commercialiser en raison du délai très court imparti. La vinification est de qualité et identique aux autres vins. Dès le 20 octobre, j’assemble les cuvées les plus fruitées et les plus souples. Les granites du terroir de Saint-Vérand donnent un Beaujolais nouveau de caractère, un vrai vin, le plus naturel possible qui peut encore se bonifier dans les 12 mois. Un Beaujolais Nouveau mais pas que…
Robe rouge rubis intense.
Frais et complexe. Fruits mûrs, sur des arômes de framboise et griotte.
Attaque riche avec des tanins soyeux, une belle maturité, accompagnée de son joli bouquet de fruits avec des notes poivrées et une belle acidité, fin de bouche persistante avec une grande finesse.
Avec de nombreux accords mets vins : Mâchon lyonnais, saucisson chaud, charcuteries et toutes les terrines (de porc, de volaille), poissons. Idée originale : avec des huîtres vinaigrées.
Beaujolais
Beaujolais Nouveau
Rouge
Gamay
25-45 ans
Granites sombres (plagiogranites)
Cordon de Royat et Guyot
Vendanges manuelles
0,80 ha
Beaujolaise traditionnelle semi-carbonique avec deux remontages par jour de 10 min, macération de 5 à 6 jours en cuve béton
1 mois en cuve inox
13 °C
À boire dès le 3ème jeudi de novembre
Dans les 6 mois
|
775 Route du Vissoux - 69620 SAINT-VERAND - FRANCE
Téléphone : 06 37 63 36 27 | E-mail : jeanetienne@chermette.fr
www.www.jean-etienne-chermette.fr
|